【成都】香辣土豆丁的做法‘开元官方’

本文摘要：1土豆削皮，切丁，放到凉水里，可用~2豌豆，洗涤，可用~ 我这里是为了漂亮，所以特了豌豆，没的话，可以不必特~ 3将老抽，蚝油重新加入猪绞肉中，顺时针加热均匀分布后，可用~4姜切片，葱小块小段，干辣椒磨碎~ 5锅中重新加入油，将蒸好的猪肉下锅翻炒至变色后，盛出，可用~ 6在刚才的锅中，加入适量油，放进~7煸出有红油后，重新加入花椒，姜，葱，炒出香味后，再行重新加入干辣椒和豆豉，翻炒均匀分布~ 8将土豆沥干水分后，放入锅中，特一小撮盐，大火翻炒，大约 2-3 min 左右，炒到土豆显得头顶有点半透明~9重新加入之前炒好的肉和少许孜然，再行翻炒1-2min，待土豆拌后，重新加入少许糖，翻炒均匀分布，就可以关火出锅了~ 小窍门1. 油炸猪绞肉的时候，可以多配料一些，然后填装到保鲜盒里，凉凉后放进冰箱，下次就可以必要拿出来用~ 2. 土豆处置后，冲洗整洁放进凉水里，可以避免土豆变色，除去表面的淀粉，维持它爽脆的口感~ 3. 爱吃甜的朋友，可以在最后加肉的时候，再行根据自己的口味重新加入辣椒面，翻炒均匀分布才可~ 4.

1土豆削皮，切丁，放到凉水里，可用~2豌豆，洗涤，可用~ 我这里是为了漂亮，所以特了豌豆，没的话，可以进一步不必特~ 3将老抽，蚝油重新加入猪绞肉中，顺时针加热均匀分布后，可用~4姜切片，葱小块小段，干辣椒磨碎~ 5锅中重新加入油，将蒸好的猪肉下锅翻炒至变色后，盛出，可用~ 6在刚才的锅中，加入适量油，放进~7煸出有红油后，重新加入花椒，姜，葱，炒出香味后，再行重新加入干辣椒和豆豉，翻炒均匀分布~ 8将土豆沥干水分后，放入锅中，特一小撮盐，大火翻炒，大约 2-3 min 左右，炒到土豆显得头顶有点半透明~9重新加入之前炒好的肉和少许孜然，再行翻炒1-2min，待土豆拌后，重新加入少许糖，翻炒均匀分布，就可以进一步关火出锅了~ 小窍门1. 油炸猪绞肉的时候，可以进一步多配料一些，然后填装到保鲜盒里，凉凉后放进冰箱，下次就可以进一步必要拿出来用~ 2. 土豆处置后，冲洗整洁放进凉水里，可以进一步避免土豆变色，除去表面的淀粉，维持它爽脆的口感~ 3. 爱吃甜的朋友，可以进一步在最后加肉的时候，再行根据自己的口味重新加入辣椒面，翻炒均匀分布才可~ 4.
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